voorgerechten

VERSE  OESTERS

oesters, zwarte peper, citroen, per half dozijn creuze of platte

RUNDER CARPACCIO

ossenhaas, parmezaan, rucola                                                                      

GEGRILDE GAMBA’S

met een frisse salade van venkel en een saus van Ricard, look en steranijs   

CREATIE VAN KREEFT

twee bereidingen van Canadese kreeft met een crème van saffraan  

GEBAKKEN GANZENLEVER

gebakken verse ganzenlever, appel en een volle saus van rode porto          

TARTAAR VAN OSSENHAAS

met Baerii kaviaar, crème fraîche, parmezaan en een zachte truffelmayonaise 

soepen

KREEFTENSOEP               licht gebonden met eigen garnituur   

TOMATENSOEP                van verse tomaten, licht gebonden     

VISSOEP                         rijkelijk gevuld met Noordzeevis       

RUNDERBOUILLON         dubbel getrokken en vers bereid       

tussengerechten

KROKANT GEBAKKEN ZWEZERIKKEN

kalfszwezerik, Madeira saus                                                                           

HUISGEMAAKTE GARNALENKROKETTEN

drie kroketten van grijze garnalen met gefrituurde peterselie en salade                 

RAVIOLI AU BOUILLABAISSE

gevuld met verschillende soorten vis, grijze garnaal en een intense visfond      

hoofdgerechten

DUO VAN ZALM

wilde Schotse zalm, gegrild en gerookt met een heldere saus van limoen

MEDITERANE VISSCHOTEL

vangst van de dag, halve kreeft, safraan, tomaat-basilicum   

TOURNEDOS VAN HET AUSTRALISCH BLACK ANGUS RUND

met peper-, champignonroom- of bearnaisesaus                                    

(rossini, met gebakken ganzenlever en madeirasaus)         

KALFS ENTRECOTE

rosé gebakken, met buffelmozzerella, Ibérico ham, Parmezaan en een saus van salie

VEGETARISCHE SPAGHETTI

verse groenten, Provençaalse kruiden en pesto  

SALADE FRANÇAIS

rijkelijk gevulde vegetarische maaltijdsalade (supplement vlees of vis mogelijk)                  

huisspecialiteiten

VERSE CANADESE KREEFT

garnituur en bereiding naar keuze

SURF & TURF

ossenhaas, halve kreeft, roze peper

ZEETONG

±500 gram, in roomboter gebakken

RIBEYE

van het Australische Black Angus rund, gegrild met een saus van rode wijn en sjalot 

desserts

GRAND DESSERT

schilderij met verschillende kleine zoete verassingen                 

KAASPLANKJE

door de chef met zorg gekozen kazen uit binnen- en buitenland

PINA COLADA BAVAROIS

ananas, kokosnoot en witte rum 

MOELLEUX

chocolade soufflé, vanille ijs  

VERS FRUIT

combinatie van verschillende soorten fruit      

ECLAIR

met vers fruit, frambozen sorbet en een vulling van bosbessen

PARFAIT

stilstaand bevroren karamelijs van tonkabonen  

SCROPPINO

spoom met citroensorbet, Limoncello en Prosecco